Bánh cá chiên giòn

Bánh cá chiên giòn với vị ngọt và dai của thịt cá, chiên vàng thơm nức và trông thật hấp dẫn. Trang trí thêm vài lát chanh cắt đôi với rau mùi tươi rắc lên trên thì không còn gì phải bàn thêm nữa. Hôm nay, đến với Blog Món Ăn Ngon, TOM sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm món bánh này.
Bánh ướt thịt nướng
Bánh tôm Hà Nội

Nguyên liệu:
Chuẩn bị 15 phút. Rán 10 phút. Số lượng: 24 cái
-300g thịt thăn cá thu, bỏ da. 1 quả trứng gà.
-3 lát gừng mỏng, 1 củ tỏi tươi, 4 quả ớt xanh, 1 củ hành, rau mùi, nhánh rễ cỏ tranh
-8 quả đậu tươi xắt nhỏ, 2 thìa nước mắm, dầu rán, lá chanh.

Cách làm:
-Xay nhuyễn hành, gừng, rau, mùi, tỏi, rễ cỏ tranh, lá chanh, ớt xanh. Rửa thịt cá rồi để khô, sau đó cho vào xay tiếp.
-Đổ hỗn hợp trên vào một tô lớn. Đảo đều với mắm, trứng, đậu đã thái nhỏ.
-Đổ ngập dầu vào chảo to, đun nóng. Cho mỗi lần một thìa cá vào và rán đều hai mặt.
-Vớt bánh ra và dùng giấy thấm dầu thấm.
-Cuối cùng là trình bày ra đĩa cho đẹp mắt thôi!

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Sườn nướng kiểu Hàn

Sườn nướng kiểu Hàn - Cái tên đã gợi lên nhiều về sự "ngon" của món ăn này rồi, hãy cùng Tom làm phong phú cho bữa cơm gia đình mình bằng món ăn ngon này nhé !

Thịt heo xào kim chi
Cá rô phi kho hạt dẻ thơm

Món ăn ngon - Sườn nướng kiểu Hàn

Nguyên liệu:
- 500gr dẻ sườn (sườn non)
- 1/2 củ gừng , 1/2 củ tỏi
- 1 thìa tương ớt, 1,5 thìa mật ong, 1/2 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương
- Hạt tiêu.

Thực hiện:
Bước 1: Chặt sườn thành miếng vừa ăn.

Bước 2:
- Trộn các loại gia vị với nhau. Sau đó, các bạn băm nhỏ gừng, thái đôi các nhánh tỏi ra.

Bước 3:
- Ướp sườn với nước sốt vừa làm và để trong tủ qua đêm (hoặc ít nhất 4 tiếng) cho thật ngấm. Như vậy khi nướng món ăn sẽ đậm đà hơn.

Bước 4:
- Nướng sườn trong lò tới khi chín và vàng đều 2 mặt là được.

Những miếng sườn vàng ươm, đượm gia vị

Nhìn thôi đã thấy hấp dẫn rồi phải không? Các bạn dùng với cơm nóng nhé, rất tuyệt đấy ! Chúc các bạn ngon miệng và thành công !

 Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Độc đáo món bánh củ gừng của người Chăm

(Món ăn ngon) Với nguyên liệu chính là bột nếp và gừng tươi cùng đôi tay khéo léo của người phụ nữ Chăm (Bình Thuận) đã tạo lên những chiếc bánh hình củ gừng mang đầy hương vị hấp dẫn.
Nguyên liệu để làm bánh củ gừng chính là bột nếp. Người ta sẽ trộn bột nếp cùng với trứng và gừng tươi giã nhỏ. Khi làm bánh củ gừng, người Chăm sẽ cho nước sôi vào trong bột để cho bánh dẻo và nặn dễ dàng hơn. Lòng trắng và lòng đỏ trứng gà sẽ được đánh cho nổi rồi bỏ bột nếp vào trộn thật dẻo. Cuối cùng cho bột vào cối nhỏ giã nhuyễn rồi lấy lên từng nắm và bắt đầu nặn. Bánh được nặn giống như hình củ gừng, bởi vậy, loại bánh này có tên là bánh củ gừng.

Bánh sau khi nặn xong bỏ vào chảo chiên cho thật vàng thì bánh mới cứng và giòn được. Tiếp đó, lấy bánh ra nhúng vào nước đường đã thắng giúp bánh bóng mịn và không bị cong. Cuối cùng gắp từng cái lên mâm phơi cho khô để tăng độ giòn cứng.

Bánh được nặn giống như hình củ gừng, vì vậy, loại bánh này có tên là bánh gừng

Muốn bánh củ gừng ngon thì phải chọn loại gạo nếp thơm, hạt to, trắng đục và không bị gãy. Gạo ngâm và vo kỹ rồi đi xay và đăng bột cho ráo, hoặc cũng có thể xay gạo thành bột khô. Ngoài ra, dầu ăn dùng để rán bánh phải được khử bằng nửa chén tỏi giã nát, bời vậy chiếc bánh sẽ có màu vàng và thơm.

Muốn cho bánh củ gừng để lâu mà vẫn giữ được độ giòn, người ta cho bánh chín nóng vừa mới lấy ra từ chảo dầu đang nóng nhúng vào nước đường được nấu với một ít gừng. Sau khi nhúng bánh được để chỗ có gió cho mau ráo.

Những chiếc bánh gừng được chế biến đơn giản nhưng lại có mùi vị thơm ngon, béo bổ, giòn ngọt từ bột nếp và trứng gà, trứng vịt. Tất cả những người phụ nữ người Chăm ở Ninh Thuận đều biết làm món bánh củ gừng này. Thông qua chiếc bánh còn thể hiện sự khéo tay của người phụ nữ Chăm.

Bánh gừng có mặt trong tất cả các lễ hội lớn và quan trọng của người Chăm

Ngoài cái tên bánh củ gừng, người Chăm còn gọi bánh gừng là “bánh giận hờn” vì nó có ý nghĩa liên quan đến truyện tích “Đá hòn vọng phu” của người Chăm - một câu chuyện cảm động về sự chờ đợi của người vợ Nai Chrao Cho Phò. Nàng đã làm bánh gừng và mang lên tảng đá ngồi ăn và chờ chồng cho tới khi bị hóa đá.

Theo phong tục Chăm, bánh gừng có mặt trong tất cả các lễ hội lớn và quan trọng. Đặc biệt nhất là trong các lễ cưới, lễ hội, tết Katê, bánh gừng bao giờ cũng đặt trên hết, cùng với bánh tét và bánh gang tay. Trong những ngày lễ trọng đại ấy, người ta ghim những chiếc bánh gừng vào các que tre, cắm xung quanh chiếc trụ tròn bằng gỗ hay đất sét trang trí hoa văn sặc sỡ bằng giấy màu rồi đem chưng trên bàn thờ.

Nhữ Trang (tổng hợp)

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Thịt heo xào kim chi

Thịt heo xào kim chi - Món ăn ngon cực kì đưa cơm. Với công thức chế biến đơn giản, thịt heo xào kimchi sẽ hấp dẫn bạn ngay từ lần đầu thưởng thức ! Cùng Tom thử nhé !

Cá rô phi kho hạt dẻ thơm
Canh chả mực thì là

Món ăn ngon - Thịt heo xào kimchi

Nguyên liệu: 
-Kim chi cải thảo : 200gr
-Thịt heo ba chỉ : 200gr
-Dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, ớt bột Hàn Quốc.

Thực hiện:
Bước 1:
- Kim chi cải thảo cắt ngang rộng khoảng 1 cm
- Thịt heo thái miếng dày 0.5cm
- Đổ 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho thịt heo vào xào, nêm chút hạt nêm cho ngấm.

Bước 2:
- Tiếp theo cho kim chi vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm 1 thìa ớt bột đỏ Hàn Quốc (loại ớt không cay), 1 ít tương ớt, đảo đều.
- Cho ½ bát nước vào, đun tiếp chừng 10 - 15 phút cho kim chi và thịt chín mềm, nước cạn còn sền sệt là được.

Bước 3:
- Múc ra bát dùng với cơm nóng.

Vị cay nóng, chua ngọt của món ăn này sẽ rất hợp khẩu vị của các bạn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Cá rô phi kho hạt dẻ thơm

Cá rô phi kho hạt dẻ - Món ăn với kiểu kết hợp vô cùng độc đáo với hạt dẻ thơm bùi, ngon ngọt quyện với thịt cá vừa vặn, tạo nên món ăn độc đáo, phá cách. Hôm nay hãy cùng Tom thử món ăn ngon này nhé !

Ốc hương sốt me chua cay
Canh chả mực thìa là

Nguyên liệu:
 - 2 con cá rô phi (500g)
- 200g hạt dẻ nướng
- 1/2 quả ớt sừng
- 3 tép tỏi
- 100ml nước nóng
- 5 thìa súp dầu ăn
- 3 thìa súp nước mắm
- 2 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa cà phê muối
-1/3 thìa cà phê tiêu.

 Thực hiện:
Bước 1:
- Làm sạch cá rô, thái đôi, ướp với hạt nêm, nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối. tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái sợi.
 - Hạt dẻ bóc vỏ. Đun nóng 3 thìa súp dầu ăn, cho hạt dẻ vào rán sơ.

Bước 2:
 - Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho 1 thìa cà phê đường vào thắng nước màu, phi vàng tỏi băm rồi thả cá vào kho trên lửa vừa. chờ cá săn, thêm nước nóng rồi cho hạt dẻ và ớt vào kho đến khi nước sệt, tắt bếp. Rắc tiêu lên trên.
- Dùng nóng với cơm dẻo thơm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

 Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Canh chả mực thì là

Canh chả mực thì là - Món ăn ngon có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, rất thích hợp để cải thiện cho bữa cơm gia đình bạn. Với công thức không hề khó, các bạn hãy cùng Tom chế biến Canh chả mực thì là nhé !

Trứng cút lộn sốt me
Ếch xào lá cách

Món ăn ngon - Canh chả mực thì là

Nguyên liệu: 
- Mực tươi: 300g
- Giò sống: 100 g
- Dứa: 1 miếng
- Cà chua: 2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Rau thì là: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, mì chính, hạt nêm

Thực hiện : 
Bước 1:
- Mực làm sạch, băm nhuyễn.
- Thì là rửa sạch, 1/2 thái nhỏ, 1/2 cắt khúc.
- Ớt sừng bỏ hạt, băm nhỏ.
- Cà chua, hành tây ổ múi cam.
- Dứa cắt miếng mỏng.

Bước 2:
- Trộn mực với giò sống, thêm chút tiêu, mì chính, hạt nêm, thì là rồi trộn dẻo. Tiếp đó viên thành từng viên nhỏ và dẹt. (Trước khi quết chả và viên các bạn có thể thoa lên tay một chút dầu ăn để chống dính nhé).
- Đun sôi 1 lít nước, cho chả mực vào, nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa mì chính. Cho dứa, cà chua và hành tây vào, đun sôi lại, nêm thêm vài giọt nước mắm cho thơm.

Bước 3:
- Múc canh ra tô, rắc thì là và ớt lên trên, dùng nóng.
- Canh chả mực thì là có vị ngọt, chua dịu. Bạn nào muốn ăn chua hơn, theo kiểu canh chua thì cho thêm các loại quả chua khác.

Trông thật hấp dẫn phải không ? Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

 Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Trứng cút lộn sốt me

Trứng cút lộn sốt me - Món ăn ngon vừa đơn giản, dễ làm lại thơm ngon bổ dưỡng. Các bạn hãy cùng Tom chế biến món ăn này cho cả nhà nhé !

Ốc hương sốt me chua cay
Phở trộn tôm sốt chua ngọt

Món ăn ngon - Trứng cút lộn sốt me

Nguyên liệu: 
- Khoảng 15 quả trứng cút lộn
- 3 quả me chín
- Gừng, lá răm, ớt, lạc rang, hành phi.
- Gia vị, đường.

Thực hiện :
 Bước 1:
- Trứng cút lộn rửa sạch, luộc chín. Bóc vỏ trứng (chú ý để trứng không bị vỡ, nát)
- Rau răm, gừng, ớt thái nhỏ vừa ăn. Me ngâm nước ấm cho mềm sau đó lọc lấy nước, bỏ bã.

Bước 2:
- Cho dầu vào chảo, phi thơm hành, rồi cho trứng cút lộn vào xào cho săn, (chú ý đảo nhẹ tay để trứng không bị nát)
- Thêm nước cốt me vào nồi trứng cút lộn, để sôi lăn tăn khoảng 2 phút rồi nêm nếm gia vị, đường sao cho có vị chua  ngọt vừa khẩu vị, thêm ít gừng thái chỉ vào và để lửa nhỏ khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3:
- Khi trứng cút lộn ngấm đều gia vị thì thêm rau răm, ớt vào rồi tắt bếp. Rắc thêm chút lạc rang và hành phi vào cho món ăn thơm ngon.

Trông thật hấp dẫn phải không nào ? Các bạn có thể dùng với bánh mỳ hoặc cơm đều được. Cùng thử ngay nhé , vô cùng đơn giản mà ngon miệng đấy ! Chúc các bạn thành công !

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Ếch xào lá cách

Ếch xào lá cách là một ăn khá mới lạ và sẽ rất tuyệt vời cho những bữa cơm gia đình cuối tuần. Vị lạ từ món ăn này sẽ giúp cho gia đình bạn có một món ăn đổi vị rất ngon. Nào, cùng TOM bắt tay vào làm cho bữa cơm cuối tuần bên gia đình nào.

Mực hấp gừng

Bánh tiêu nhân thập cẩm

Nguyên liệu:

-500gr ếch sống

-Lá cách (hoặc lá lốt cũng được)

-Dừa nạo, bột nghệ, gừng, ớt, lạc

-Gia vị vừa đủ

Món ăn ngon: Ếch xào lá cách

Cách làm:

Ếch làm thật sạch, chỉ lấy phần đùi và phần thân. Chặt miếng to ướp muối, tiêu, bột ngọt trong khoảng 10 phút. 

Dừa già nạo vắt lấy một chén nước cốt. Ớt bẵm nhuyễn. Lựa lá cách non rửa sạch rồi cắt sợi vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp rồi thêm ít dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho ớt, tỏi đã băm vào xào trước đến khi dậy mùi thơm thì cho thịt ếch vào xào săn lại. Tiếp đó là cho bột nghệ và nước cốt dừa vào nấu. Thêm gia vị cho vừa ăn bạn nhé.

Xào cho đến khi nước cốt dừa sánh lại thì thịt ếch mới thơm. Sau đó cho lá cách vào xào. 

Cuối cùng là cho ra đĩa và rắc lạc lên trên.

Ăn nóng bạn nhé.
Chúc bạn ngon miệng với món ăn mới lạ này nhé!

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Bánh gối mùa đông

Bánh gối - Món bánh không còn xa lạ gì với chúng ta, hôm nay Tom sẽ chia sẻ công thức làm bánh gối thật ngon, giòn, để các bạn có thể trổ tài tại nhà, vừa ngon miệng, chất lượng, lại đảm bảo vệ sinh nữa nhé ! Thực hiện thôi nào !

Ốc hương sốt me chua cay
Gà cuộn bách hoa

Món ăn ngon - Bánh gối 

Nguyên liệu:
- 200g thịt lợn xay
- 1 cây lạp xường
- 2 quả trứng gà
- 10 vỏ bánh gối
- Miến, nấm hương, mộc nhĩ
- Gia vị, hạt tiêu.
*Nguyên liệu nước chấm bánh gối: Đu đủ xanh, cà rốt, nước mắm, đường, dấm, nước lọc, tỏi, ớt.

Thực hiện:
Bước 1:
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước sôi cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
- Miến ngâm nước cho mềm, cắt khúc nhỏ 2-3 cm.
- Trứng gà luộc, mỗi quả cắt làm 6 miếng.
- Lạp xưởng chần qua nước sôi, thái lát mỏng.

Bước 2:
- Ướp thịt lợn xay, nấm hương, mộc nhĩ, miến với gia vị, hạt tiêu, để 15 phút cho ngấm.
- Trải 1 vỏ bánh gối ra đĩa, cho 1 thìa thịt đã ướp gia vị, 1 miếng trứng, vài miếng lạp xưởng vào 1 nửa phần vỏ. Quệt chút nước vào mép trong của vỏ rồi gập đôi lại. Gập mí viền bánh cho đẹp.

Bước 3:
- Cho dầu ăn vào ngập chảo, bật lửa vừa. Đun sôi dầu rồi thả từng chiếc bánh rán cho đến khi vàng là được, có thể ăn kèm với chén nước mắm cà rốt, đu đủ.

Cách làm món bánh gối ngon không quá khó

Bánh gối thơm ngon cho ngày mùa đông

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Ốc hương xốt me chua cay

Ốc hương sốt me - Món ăn đặc sản thơm ngon, chỉ với một chút khéo léo chế biến nước sốt, các bạn sẽ có được món ngon đủ vị đãi khách rồi. Hay cùng Tom trổ tài nhé !

Phở trộn tôm sốt chua ngọt
Chả giò tôm tiêu

Món ăn ngon - Ốc hương xốt me chua cay

Nguyên liệu: 
- 1 kg ốc hương bông
- 3 thìa sốt me (hoặc 3 quả me chua chín)
- Ớt bột, đường, muối, hành lá, ớt quả, tỏi, nước mắm.

Thực hiện:
Bước 1:
 - Ốc hương rửa sạch, các bạn có thể ngâm ốc với nước vo gạo, thả vài quả ớt vào để ốc nhả hết bùn. (ngâm khoảng 6-7 tiếng).
-Sau đó vớt ốc ra xả lại nước cho thật sạch, đổ ra rổ cho ráo nước.

Bước 2:
- Hòa chút nước vào sốt me. Nếu là quả thì các bạn nhớ bỏ vỏ và hạt nhé
- Tỏi bóc vỏ, đập dập, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:
- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, phi tỏi thơm, cho nước cốt me vào đun sôi.
- Cho ốc vào đun cùng, thêm hai thìa nhỏ đường, 1/2 thìa nhỏ muối, một ít ớt bột, một thìa nhỏ nước mắm, đun sôi để gia vị thấm vào ốc.

- Đun đến khi phần nước sốt me sánh đặc, bám đều ở phần ốc, nêm gia vị lại cho vừa miệng.

Bước 4: - Tắt bếp thêm hành lá thái nhỏ vào, đổ ra bát dùng nóng.

Trông thật hấp dẫn phải không các bạn ? Cùng thử ngay với vị chua dịu của me, ngọt cay của đường và ớt, ốc thì dai dai giòn giòn nữa ! Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé !

 Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF

Nama chocolate cho Valentine ngọt ngào

Nama chocolate - là món ăn ngon với thành phần nhiều kem tươi, vì vậy có vị thanh mát, không ngấy , dùng làm quà Valentine sẽ vô cùng thích hợp. Các bạn hãy cùng tự tay làm Nama chocolate cho một nửa yêu thương của mình nhé !

Bánh nướng mận và cam
Phở trộn tôm sốt chua ngọt

Nama chocolate - ngọt ngào cho mùa Valentine

Nguyên liệu :
- 400 gram chocolate đen chất lượng tốt (70% cacao), hoặc có thể sử dụng loại semisweet cho vị ít đắng hơn.
- 200 ml kem tươi (whipping cream )
- Rượu mùi (không bắt buộc)
- Bột ca cao

Thực hiện:
Bước 1:
- Cắt chocolate thành từng miếng nhỏ, việc này giúp chocolate tan chảy nhanh và đều hơn.
- Lót giấy nến vào khuôn vuông cạnh 20 cm.

Bước 2:
-Cho kem tươi vào nồi, đun nóng già thì tắt bếp.

Bước 3:
- Cho chocolate vào kem đang nóng, khuấy cho đến khi chocolate và kem tan đều vào nhau. Thêm rượu mùi nếu thích.

Bước 4:
- Đổ hỗn hợp vào khay đã lót giấy nến.
- Sau đó cho khay chocolate vào tủ lạnh cho đặc lại, khoảng 4-5 giờ (hoặc qua đêm).  

Bước 5:
- Lấy chocolate ra khỏi giấy nến. Dùng dao nhúng vào nước nóng, lau khô nước, cắt chocolate thành những miếng vuông vừa ăn. Làm ấm con dao sau mỗi lần cắt để miếng chocolate được thẳng đẹp.
- Rắc bột ca cao và thưởng thức chocolate khi lạnh.

- Cho chocolate vào hộp, mang tặng một nửa yêu thương của mình thôi !

 Nama chocolate với thành phần chủ yếu là kem tươi nên nên cần được giữ trong tủ lạnh và dùng sớm trong 2-3 ngày nhưng tốt nhất là nên thưởng thức ngay khi còn mới để giữ được hương vị tươi nguyên của món ăn.
Chúc các bạn có một Valentine ngọt ngào và ấm áp !

Siu đầu bếp "dỏm" TOM CHEF